Slow Food Aubepine

Présentation du projet

Je m’appelle Alexandre, j’ai 38 ans, j’ai mes racines dans l’Avesnois où je suis né.

Après 16 ans d’expérience dans le domaine de l’informatique j’ai décidé de me recentrer sur une passion, la cuisine, et sur mes convictions avec un projet : promouvoir une production alimentaire saine, durable et respectueuse de son environnement et redonner de la valeur à cet acte banal et quotidien qu’est se nourrir.

Pour de nombreux consommateurs, il est de plus en plus aberrant de continuer sur un schéma de production de masse au défaut d’une production de qualité.

Je souhaite promouvoir ces valeurs dans ce territoire que j’affectionne par ses paysages conservés et sa ruralité dynamique.

Pour cela j'ai repris une formation de cuisinier qui m’a permis de travailler dans plusieurs restaurants gastronomiques de Lille dont le Bloempot (Florent Ladeyn), Solange (Christophe Pirotais), Aux Ephérites (Alexandre Suergiu, chef originaire de Jeumont) ou encore au Sébastopol (Anthony Dorard). Tous prônent les mêmes valeurs : la qualité des produits, une cuisine de saison, un travail avec les producteurs locaux.

J'ai également suivi une formation « ambassadeurs du jardinage et du bien-vivre alimentaire » à l’écopôle alimentaire d’Audruicq.

A quoi va servir la collecte ?

Les enjeux de la gastronomie vont bien au-delà du fait de nourrir et de divertir. Il s’agit aussi de prendre soin de la terre et de ceux qui l’habitent. Producteurs, cuisiniers et consommateurs se doivent d’en être conscients : la manière dont on se nourrit peut véritablement changer le monde, et la gastronomie peut être la locomotive et l’étendard de ce changement.

Ma collecte vise à mettre en place toute une série d’actions rendant ce micro-restaurant plus responsable et vertueux en réduisant notamment son empreinte environnementale.

• Frais de labélisation, coût : 1 000 €

Objectif : labéliser le restaurant « agriculture biologique » sur l'ensemble des préparations, 1er restaurant certifié bio de l'Avesnois.

• Bac à graisse, coût : 1 000 €

Si la collecte dépasse le seuil des 60% et atteint son objectif final de 6000€ , le mobilier comme la vaisselle pourront être de fabrication française et respecter des normes environnementales exigeantes :

• Mobilier artisanal et local, coût 2 000€

Objectif : faire réaliser une partie du mobilier par des artisans locaux et à partir de matière première issue de la récupération ou de l'agroforesterie régionale.

• Vaisselles et poteries artisanales et locales, coût 1 000€

Objectif : achat de vaisselles fabriquées en France et de poteries d'artisans locaux.

Si cette collecte dépasse son objectif, beaucoup de petits gestes pourront encore être fait comme l’achat de plaids pour profiter de la terrasse sans chauffage extérieur. Et enfin des actions de communications seront finançables pour faire connaitre ce lieu et le rendre viable.

L'idéal serait de pouvoir réunir 8500 €

Merci a vous